近年来酒店行业对农家了进行了标准化的管理
多数农家饭店是“全无饭店”近年来，一股游乡村吃“农家餐”之风在深圳越来越兴。深圳市一些边远的地方，尤其是东部地区，不少地方的路旁、树林里、村庄附近开设了农家饭店、农家餐厅，经营土家菜和窑鸡等，还有一些当地居民在海上搭起木排或竹排，经营海鲜产品，生意兴隆。市人大代表吴立民说，他经过长时间的观察发现，大部分农家饭店、农家餐厅是无工商营业执照、无卫生许可证、无消防许可证、无税务登记证，从业人员无健康证，纯粹是“全无饭店”。此外，相当一部分农家饭店没有消毒设施，餐具用后用水洗一下又上桌；生菜熟菜混杂摆放，污水随处流，苍蝇蚊子到处飞，肥大的老鼠到处跑；污水乱排放，开设在海上的饭店、餐厅将污水直接排到海里，污染环境。没有消防设施，存在火灾隐患。
店内卫生极差，菜式不地道农家饭店、农家餐厅的经营者都说自己经营的菜肴都是农家菜、土菜，鸡鸭都是自己养的。但吴立民调查发现，农家菜或土菜几乎都是从市场上购进的，鸡鸭都是从市场购进后在饭店、餐厅旁围起来养几天就称是自家养的，甚至一些农家饭店把从市场买来的饲料鹅称作是天鹅，欺骗顾客。做窑鸡的农家饭店只将几块石头或砖头搭起来，挖来一些泥巴就做，包鸡用的锡纸用过后就扔在地上，下次做窑鸡时拣起来又用，极不卫生。多数农家饭店是请外地人做厨师的，根本不知当地的农家菜是什么味道，于是出现农家菜没有了农家味。
加强监管，办理证照才准开业吴立民告诉记者，农家饭店、农家餐厅缺乏整体规划，没有统一管理，证照不全，现在看起来没多大问题，一旦发生事情的话就很麻烦了。某省某地的农家乐曾发生过这样的事情：80多名游客到一家农家乐就餐后出现集体中毒，经主管部门追查才发现是无照经营的，最后某地的农家乐都责令停业关闭。“深圳市要引以为鉴。任何行业都要规范，才能持续健康发展，农家饭店、农家餐厅也不例外”。他说，农家饭店、农家餐厅是一种寄托在小农经济环境中的第三产业，必须做到经营规范，服务要规范，价格要规范，一个农户要办一个农家饭店、农家餐厅就应该像城市里开饭店、餐厅一样，最基本的应该办理工商营业执照，还应办理卫生许可证，消防许可证、税务登记证等，从业人员要有健康证，具备这些条件才能开业。
店内卫生极差，菜式不地道农家饭店、农家餐厅的经营者都说自己经营的菜肴都是农家菜、土菜，鸡鸭都是自己养的。但吴立民调查发现，农家菜或土菜几乎都是从市场上购进的，鸡鸭都是从市场购进后在饭店、餐厅旁围起来养几天就称是自家养的，甚至一些农家饭店把从市场买来的饲料鹅称作是天鹅，欺骗顾客。做窑鸡的农家饭店只将几块石头或砖头搭起来，挖来一些泥巴就做，包鸡用的锡纸用过后就扔在地上，下次做窑鸡时拣起来又用，极不卫生。多数农家饭店是请外地人做厨师的，根本不知当地的农家菜是什么味道，于是出现农家菜没有了农家味。
加强监管，办理证照才准开业吴立民告诉记者，农家饭店、农家餐厅缺乏整体规划，没有统一管理，证照不全，现在看起来没多大问题，一旦发生事情的话就很麻烦了。某省某地的农家乐曾发生过这样的事情：80多名游客到一家农家乐就餐后出现集体中毒，经主管部门追查才发现是无照经营的，最后某地的农家乐都责令停业关闭。“深圳市要引以为鉴。任何行业都要规范，才能持续健康发展，农家饭店、农家餐厅也不例外”。他说，农家饭店、农家餐厅是一种寄托在小农经济环境中的第三产业，必须做到经营规范，服务要规范，价格要规范，一个农户要办一个农家饭店、农家餐厅就应该像城市里开饭店、餐厅一样，最基本的应该办理工商营业执照，还应办理卫生许可证，消防许可证、税务登记证等，从业人员要有健康证，具备这些条件才能开业。